Du bist krank, benebelt und tief bedauern, dass die zweite portion Kartoffelsalat von gestern Picknick, denn jetzt bist du einer von vier Millionen Kanadier traf mit einem Fall von Lebensmittelvergiftung jedes Jahr.
Noch schwerer zu schlucken ist, ist die Tatsache, dass es fast vollständig vermeidbar.
„Lebensmittelvergiftungen verhindert werden können, werden 95 Prozent der Zeit nur tun, die Grundlagen Recht“, sagte Lee Green, ein public health-Experte und Leiter der Familien-Medizin an der Universität von Alberta, Faculty of Medicine & Zahnmedizin.
Bakterien, Viren oder Parasiten, die zu Lebensmittelvergiftungen vorhanden sein können, in jedem Stadium des wachsenden, Verpackung, Versand, Lagerung oder das Kochen von Essen, so dass richtige Handhabung ist der Schlüssel—wie putting, Kartoffelsalat gleich wieder in ein eisig Kühler nach jedem Geschirr.
Ansonsten Bakterien können über die Tabelle, was zu Kontamination und Krankheit reichen von Staphylococcus aureusthat geht in einem Tag oder zwei, um mehr schwere Infektionen wie Salmonellen oder E. coli.
Mehr globalisierten Märkten bedeutet, dass die Auswirkungen von durch Lebensmittel übertragenen Krankheit kann sehr viel umfangreicher, wenn und wenn Essen ist nicht vorbereitet oder richtig behandelt, sagte professor Norman Neumann, einem Experten für Lebensmittelsicherheit mit der U of A ‚ s School of Public Health.
„Es ist wichtig, sich bewusst zu sein, wo Kontaminationen kommen könnte“, sagte er.
Obwohl Fleisch wird oft die Schuld als die führende Ursache von Lebensmittelvergiftungen durch gut gemachte Ausbrüche von E. coli-Infektion, eine andere weit verbreitete Ursache ist verpackt Obst und Gemüse, stellte er fest.
„Es könnte sein, das Wasser für die Bewässerung der Pflanzen, wenn es verunreinigt ist, die von fäkalen Quellen aus der Viehzucht oder für den Menschen“, sagte er.
Ein US Ausbruch der Krankheit in den Erbsen war zurückzuführen auf die Migration von sandhill cranes Landung und Stuhlgang in die Felder ein.
Lebensmittel-Handler, die krank sind, können auch Infektionen verursachen, als mit Noroviren auf Kreuzfahrtschiffen.
Lebensmittelgeschäfte sind weniger wahrscheinlich Quellen von lebensmittelbedingten Erkrankungen als unsere eigenen Küchen, weil Sie die strengen Industrie-Normen Neumann angegeben.
„Inspektion Praktiken haben sich verbessert, und viele Geschäfte haben Programme, um aktiv zu werben Hersteller mit Sicherheit Programme, die auf der Baustelle zu minimieren, Verunreinigung von Wasser oder Schädlinge. Sie werden Quelle der Nahrung von seriösen Züchtern.“
Tipps zur Vorbeugung
Zu Hause, Neumann schlägt triple-Wasch-verpackt Obst und Gemüse mit warmem oder heißem Wasser für 30 Sekunden, auch wenn Sie angekündigt, als pre-gespült werden.
Es ist auch klug, um zu halten Lebensmittel kühl, obwohl einige Mikroben wie Listerien können wachsen bei kalten Temperaturen, so achten Sie auf die Verfallsdaten, warnte er.
„Verlassen Lebensmittel wie Abgepackte Fleisch zu lange im Kühlschrank kann noch Ursache Verderb und Wachstum von bestimmten Krankheitserregern.“
Reste sollten fertig gestellt sein, innerhalb von ein paar Tagen vorbereitet. Weitere verderbliche Produkte wie kopfsalat, ist es immer noch sicher zu Essen, nur, wie es beginnt sich zu drehen Braun, aber muss verbraucht werden innerhalb eines Tages oder so.
„Einmal Verderb beginnt, geht es schnell“, ergänzt Neumann.
Beim Essen gehen, mit bedacht zu wählen, riet er, denn restaurants sind oft verwickelt in lebensmittelbedingten Ausbrüchen.
„Gehen Sie zu den restaurants, die Sie kennen, sind sauber außen und innen zeigen, dass eine hohe hygienische Praktiken, und um Essen, die gut gekocht ist. Sogar ein medium-rare steak gekocht werden sollte, um eine interne Temperatur von 63 C,“ schlug er vor.
Wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung
Es kann hart sein, zu sagen, für sicher, ob Lebensmittelvergiftungen—und nicht die Grippe ist Schuld für Magen-Krankheit, aufgrund der gemeinsamen Symptome wie Durchfall und Erbrechen, sagte Grünen, aber wenn es weiterhin besteht für mehr als 24 Stunden, einen Arzt aufsuchen.
„Die Symptome können die gleichen sein, aber Sie müssen eventuell Antibiotika-Behandlung, und wir können nicht sagen, was es ist, ohne richtige Test.“
Mehr schweren Infektionen wie E. coli und Salmonellen, die sich in Speisen wie gegartem oder ungekühlten Fleisch, falsch zubereiteten sushi und ungewaschen produzieren, kann dauern ein bis drei Tage, um zu entwickeln, und Holen Sie auf blutiger Durchfall, Erbrechen und in schweren Fällen, niedriger Blutdruck, Nierenschaden, Verwirrtheit und Bewusstlosigkeit.
Es ist nicht ratsam, verwenden Sie over-the-counter Durchfall, Medikamenten—oder anderen Vorschriften bleibt von Ferien—ohne zu wissen, welche Art von Lebensmittelvergiftung, die Sie haben, Green.
„Sie können machen Sie sich viel kränker.“
Während staph-Infektionen lassen den Magen in ein paar Stunden durch Erbrechen und Durchfall, mehr schwere Krankheiten wie Salmonellen wachsen in den Darm, verursacht Krankheit, für Wochen.
„Die Einnahme von anti-Durchfall-Medikamente verlangsamen den Darm und halten, die Salmonellen in Ihrem system,“, sagte Green.
Es gibt wirklich keine medizinische Behandlung für leichte Fälle von Lebensmittelvergiftungen, wie staph-Infektionen, die machen sich bemerkbar, die innerhalb von sechs Stunden Essen, verdorbene Nahrungsmittel und neigen dazu, zu wachsen in feuchten Umgebungen wie haltbar Kartoffel-Salat, hausgemachte mayonnaise und anderen ei-Produkte. Ausruhen und Wasser trinken, zur Abwehr von Dehydrierung, Grün geraten.
„Wenn Sie einmal geworfen haben es gelöscht und es aus Ihrem Körper, ist es Weg.“
Küche Tipps zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen
U von A-Experten Lee Green und Norman Neumann bieten diese Küche Regeln zu vermeiden Lebensmittelvergiftung:
- Verwenden Sie einen Kunststoff—kein Holz—Schneidebrett für Fleisch und Fisch, und reinigen Sie es in die Spülmaschine. Verwenden Sie es nicht zum schneiden anderer Lebensmittel.
- Lassen Sie keine verderblichen Lebensmittel sitzen bei Raumtemperatur für mehr als 20 oder 30 Minuten.
- Verwenden Sie warme, seifigem Wasser zu waschen, Küche Arbeitsplatten.
- Verwenden Sie eine Bürste, um Geschirr zu waschen, weil Geschirrtücher und Schwämme zu züchten Bakterien. Wenn Sie Geschirrtücher, ändern Sie Sie täglich. Schwämme erlaubt sein sollte, vollständig trocknen zwischen den Anwendungen.
- Seien Sie vorsichtig, nicht wiederverwenden, Besteck und Platten, die in Kontakt mit rohem Fleisch ohne waschen Sie Sie zuerst.
- Spülen Sie Obst und Gemüse in Wasser und dann lassen Sie Sie gründlich.