Um aus Gemüse eine schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten, muss es nicht gleich zerkocht werden. Außerdem schmeckt es dadurch nicht besser, ganz abgesehen davon, dass beim Kochen viele Vitamine verloren gehen. Frisches, unverarbeitetes Gemüse ist ein Gewinn für Ihren Speiseplan –es ist leicht, knackig und passt hervorragend zu leckeren Dips.
Rosenkohl
Rosenkohl ist durchaus auch in nicht-gekochtem Zustand genießbar. Doch nur die wenigsten haben bisher für ihren Rohkostsalat zu den kleinen grünen Bällchen gegriffen. Mit einem leckeren Dip oder als knackige Zugabe im Salat macht der Rosenkohl auch roh etwas her.
Süßkartoffeln
Kartoffeln roh essen? Kommt gar nicht infrage, denn sie gehören zu den Nachtschattengewächsen und enthalten Solanin. Anders sieht es dagegen bei Süßkartoffeln aus. Diese können Sie auch roh verzehren und müssen sie nicht einmal schälen. Probieren Sie Süßkartoffeln doch einfach mal als feine Raspeln im Salat.
Brokkoli
Brokkoli enthält viel Vitamin C, Kalium, Eisen und wertvolle Antioxidantien wie zum Beispiel Glykosinolate, die vor Krebs schützen sollen. Sie merken: Brokkoli ist ein richtiges Superfood. Gönnen Sie sich die hübschen grünen Bäumchen also auch einfach mal roh.
Blumenkohl
Auch Blumenkohl ist sehr gesund und roh ein Genuss. Achten Sie aber beim Einkauf darauf, dass seine Blätter schön grün sind und die Blume selbst keine Flecken aufweist.
Rotkohl
Rotkohl, Blaukraut oder Rotkraut – egal wie Sie es nennen, roh können Sie das lilafarbene Gemüse auf jeden Fall essen. Übrigens gilt das auch für seine anderen Kohl-Verwandten Wirsing, Weißkohl und Grünkohl. Für den Fall, dass Sie empfindlich reagieren, sollten Sie Kohl vor dem Verzehr kurz blanchieren, da er schwer verdaulich ist.
Spargel
Das Gerücht, dass Spargel giftig ist, wenn man ihn roh isst, hat sich lange gehalten. Doch das stimmt nicht. Greifen Sie aber besser zu sehr dünnen und zarten Stangen. Denn je dicker, umso herber ist das Sommergemüse. Der Geschmack von rohem Spargel erinnert ein wenig an Erbsenschoten.
Fenchel
Fenchel ist einfach eine Wunderknolle und hilft bei Bauchkrämpfen und Erkältungsbeschwerden. Und auch dieses Gemüse kann wunderbar roh gegessen werden. Einige empfinden den Geschmack dann allerdings zu scharf oder bitter.
Spinat
Spinat muss nicht breiartig und mit Blubb gegessen werden. Auch im Salat machen sich die frischen grünen Blätter richtig gut. Mit Öl, Zitronensaft, Honig und gerösteten Pinienkernen wird Spinat einfach zu einem Gedicht.
Chicorée
Chicorée enthält viele gesunde Bitterstoffe – kein Wunder also, dass besonders Kinder lieber auf die Knospen verzichten. Wenn Sie den Chicorée allerdings mit kleingeschnittenen Äpfeln oder Orangen, Feta und Walnüssen kombinieren, wird der Salat zu einer wahren Geschmacksexplosion.
Kohlrabi
Auf dieses Gemüse stehen dagegen auch die Kleinen. Kohlrabi ist eine beliebte Beilage in der Brotzeitbox und hat roh einen süßlich saftigen Geschmack – der perfekte Snack für zwischendurch.
Mangold
Sieht aus wie Spinat, schmeckt auch ein wenig so: Doch Mangold ist ein Rübengewächs. Das Gemüse eignet sich ebenfalls gut für einen Rohkostsalat. Sollten Sie allerdings an Eisenmangel oder einer Nierenerkrankung leiden, verzichten Sie besser auf größere Mengen Mangold. Denn die enthaltene Oxalsäure kann die Aufnahme von Eisen hemmen und die Bildung von Nierensteinen fördern.
Zucchini
Sie sieht zwar aus wie eine Gurke, doch wird sie fast immer gekocht: die Zucchini. Dabei können Sie das grüne Gemüse auch sehr gut roh verzehren. Hobeln Sie es zum Beispiel hauchdünn und geben Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu, fertig ist ein schmackhafter Feinkostsalat.
Kürbis
Suppe, Ofengemüse, Kompott – für Kürbis gibt es viele Zubereitungsarten. Doch viele wissen gar nicht, dass er auch roh verzehrt werden kann. Am schmackhaftesten ist die Sorte Hokkaido. Bereiten Sie doch einfach mal einen Salat oder Hummus aus rohem Kürbis.
Bei einigen Gemüsesorten sollten Sie allerdings besser auf den Rohverzehr verzichten, da sie giftige Stoffe enthalten. Dazu zählen Kartoffeln, Bohnen, Auberginen und Hülsenfrüchte. Und auch Wildpilze sollten immer vor dem Verzehr erhitzt werden, da sie nicht nur Giftstoffe, sondern auch einen Fuchsbandwurm enthalten könnten.
Das Original zu diesem Beitrag „Diese Vitaminbomben sollten auf Ihrem Speiseplan stehen“ stammt von Teleschau.
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