Eine neue Studie der restaurant-Mitarbeiter zeigt niedrige Niveau der Lebensmittel-Allergie-wissen und negative Einstellungen über den Dienst an Menschen mit Nahrungsmittel-Allergien, während die Erkundung wichtigsten Faktoren, die möglicherweise beeinflussen wissen und Einstellungen. Adrian Loerbroks, Universität Düsseldorf, Deutschland, und Kollegen präsentieren diese Ergebnisse in der open-access-journal PLOS ONE am April 24, 2019.
Mehr als 10 Prozent der Menschen in Europa Nahrungsmittel-Allergien haben. Wenn Sie Essen gehen, verlassen Sie sich auf die restaurant-Mitarbeiter, um geeignete Lebensmittel, aber die bisherige Forschung weist auf erhebliche Lücken in der Lebensmittel-Allergie wissen unter den Mitarbeitern des Restaurants. Zudem haben die meisten Studien nicht ausreichend berücksichtigt, Mitarbeiter die Einstellung zu Nahrungsmittel-Allergien, noch welche Faktoren bestimmen könnte Lebensmittel-Allergien Wissens-und Lebensmittel-Allergie-Einstellungen.
Zum besseren Verständnis in diesem Bereich, Loerbroks und Kollegen führten strukturierte, face-to-face-interviews mit 295 Mitarbeiter des restaurants in 15 zufällig ausgewählten Stadtteilen von Düsseldorf, Deutschland. Sie fanden heraus, dass nur 30 Prozent der Befragten konnten richtig nennen Sie drei häufigsten Allergene in Lebensmitteln und 41 Prozent richtig beantwortet fünf true-oder-falsch-Aussagen über Nahrungsmittel-Allergien.
Die meisten Mitarbeiter hielten sich positive Einstellungen in Bezug auf Ihre und Ihrer Kollegen Verantwortung zu helfen, die Bedürfnisse von Kunden mit Lebensmittelallergien. Jedoch, werden die Befragten in der Regel gehalten, eine negative Einstellung zu bedienen Kunden und hatte eine negative Einstellung bezüglich der Genauigkeit von Kunden Berichte über Ihre Lebensmittel-Allergien.
Statistische Analysen ergaben Faktoren, die Einfluss auf Lebensmittel-Allergie wissen und Einstellungen. Zum Beispiel, höhere Nahrungsmittel-Allergie wissen Werte fanden sich bei den Managern, die Mitarbeiter mit der höchsten Schule, Studium, Mitarbeiter bei größeren restaurants und die Mitarbeiter des restaurants mit umfassender Kunden-service. Die weiblichen Mitarbeiter waren eher zu glauben, dass Kunden von self-reports von Nahrungsmittel-Allergien. Insbesondere werden keine links gefunden wurden, zwischen vor Lebensmittel-Allergie-training-und Lebensmittel-Allergie wissen.
Die Autoren beachten Sie, dass weitere Forschung ist notwendig, um weiter zu beleuchten wichtige Faktoren, die Einfluss auf Lebensmittel-Allergie wissen und Einstellungen. Die systematische Identifizierung dieser Faktoren könnte helfen, informieren, Entwicklung von pädagogischen Programmen für Personal im restaurant.