Forscher am Joslin Diabetes Center haben herausgefunden, dass hohe Konzentrationen an Fruktose in der Ernährung hemmen die Fähigkeit der Leber, um richtig zu verstoffwechseln Fett. Dieser Effekt ist spezifisch für fructose. In der Tat, Sie ebenso hohe Niveaus der Glukose in der Ernährung tatsächlich verbessern die Fettverbrennung Funktion der Leber. Dies erklärt, warum high dietary fructose hat mehr negative Auswirkungen auf die Gesundheit als Glukose funktioniert, obwohl Sie den gleichen Kaloriengehalt.
„Dies ist eine eine Reihe von Studien, die wir getan haben, bezüglich dessen, welche Rolle high-fructose in der Ernährung spielt im Hinblick auf die Insulinresistenz und das metabolische Syndrom“, sagt C. Ronald Kahn, Chief Academic Officer bei Joslin und der Mary K. Iacocca Professor für Medizin an Harvard-Medizinischer Fakultät und der führende Autor auf der Studie, veröffentlicht in Cell Metabolism. „Fruchtzucker macht der Leber zu akkumulieren Fett. Es wirkt fast wie das hinzufügen von mehr Fett in der Nahrung. Dies steht im Gegensatz zu dem Effekt, dass mehr Glukose für die Ernährung, das fördert die Fähigkeit der Leber, Fett zu verbrennen, und daher macht eigentlich für einen gesünderen Metabolismus.“
„Das wichtigste zum mitnehmen von dieser Studie ist, dass high fructose in der Ernährung ist schlecht“, sagt Dr. Kahn. „Es ist nicht schlimm, weil es mehr Kalorien, aber da Sie Auswirkungen auf den Metabolismus der Leber, um es noch schlimmer für die Fettverbrennung. Als ein Ergebnis, das hinzufügen von Fruktose auf die Ernährung macht der Leber zu speichern mehr Fett, und das ist schlecht für die Leber und schlecht für den gesamten Körper-Stoffwechsel.“ „Überraschend, wenn Sie schalten Sie den Zucker in der Ernährung von Fruktose zu Glukose, auch wenn Sie beide gleichermaßen Wärme, die die Glukose nicht haben, dass die Wirkung. In der Tat, wenn alles, gesamten Stoffwechsel ist etwas besser, als wenn Sie nur auf einfachen, hohen Fett-Diät.“
„In diesem Papier wollten wir herausfinden, auf einer mechanistischen Ebene, wie dies möglich sein könnte.“
In einer Reihe von tierexperimentellen Studien, die Joslin-Forscher verglichen die Effekte auf den Stoffwechsel von sechs verschiedenen Diäten: regelmäßige chow-chow, chow-chow mit hohem Fruktose -, chow-chow mit einem hohen glucose -, eine hoch-Fett-Diät, eine fettreiche Ernährung mit hohem fructose, und eine fettreiche Ernährung mit einem hohen Glukose.
Die Wissenschaftler analysierten die verschiedenen bekannten Marker der Fettleber zu bestimmen, die Auswirkungen jeder Diät. Zum Beispiel, Sie sah auf einem Niveau von acylcarnitines in der Leber zu den Zellen. Acylcarnitines werden erzeugt, wenn die Leber verbrennt Fett. Hohe Konzentrationen von diesen sind ein schlechtes Zeichen, da es bedeutet, es gibt eine Menge von Fett in der Leber verbrannt wird. Acylcarnitines höchsten waren die Tiere auf den high-fat plus high-fructose-Diät. Sie waren unten in der high-Fett und Glukose Ernährung als in die plain-high-fat-Diät, der sich mit früheren Beobachtungen, Erkenntnisse und zeigten, dass Glukose durchgeführt ein assistive Fettverbrennung Aktion in diese Tiere.
Sie überwachten auch die Aktivität einer kritischen Enzym für Fett-brennt bekannt als CPT1a. Im Fall von CPT1a, je höher das Niveau, desto besser—Sie zeigen, dass die Mitochondrien in Ausübung Ihrer Fettverbrennung jobs richtig. Jedoch, in der high-fat-plus-fructose-Diät fanden die Forscher, dass Niveaus von CPT1a sind gering, und Ihre Aktivität war sehr niedrig, was bedeutet, Mitochondrien nicht richtig funktionieren.
Dies führte die Forscher zu untersuchen, die die Mitochondrien selbst.
„Wenn die Mitochondrien sind gesund, Sie haben diese schöne Ovale Form und Schraffur“, sagt Dr. Kahn. „In der high-fat-plus Fruktose-Gruppe werden diese Mitochondrien fragmentiert sind, und Sie sind nicht in der Lage, Fett zu verbrennen sowie die gesunden Mitochondrien. Aber ein Blick auf die high-fat-Diät plus glucose-Gruppe, die Mitochondrien werden mehr normal schauen, weil Sie brennendes Fett in der Regel.“
Diese Erkenntnisse, kombiniert mit anderen Marken, die Sie überwacht, bewiesen, dass sowohl high-fat und high-fat plus-fructose-Diäten Schaden der Mitochondrien und macht es einfacher für die Leber zu synthetisieren und zu speichern Fett anstatt es zu brennen.